コハダの語源・由来

コハダは、江戸前寿司では代表的な光り物で、体表が柔らかく光沢があって美しい。
コハダの語源は、その体表を子供のような肌にたとえた「子肌」の意味といわれる。
漢字「小鰭」の「鰭」は、「魚のヒレ」をいう古語「ハタ（鰭）」からの当て字である。