緑黄色野菜一覧

可食部100gあたりのβ-カロテン当量(μg)で分類した緑黄色野菜一覧

10000~(μg)

しそモロヘイヤ

9999~5000(μg)

唐辛子にんじんパセリ、ヨメナ、バジル、ミニキャロット、アシタバよもぎナズナ、金時人参

4999~3000(μg)

芽タデ、春菊、ヨウサイ(空心菜・空芯菜)、ほうれん草、豆苗、西洋かぼちゃ大根サンチュ、スイスチャード、ルッコラ、ニラ、おかひじき、糸三つ葉、小松菜、つるむらさき

2999~2000(μg)

ケールかぶ、からし菜、クレソン、つるな、わけぎ、しそ、菜花、葉大根、高菜、水かけ菜、リーフレタス、タアサイ、小ネギ、サラダ菜、行者にんにく、すぐき菜、チンゲン菜サニーレタス

1999~1000(μg)

セリかいわれ大根、つまみ菜、長崎白菜、トマピー、広島菜、芹菜、パクチョイ、みぶな、エンダイブ、葉人参、根三つ葉、しゃくし菜、葉玉ねぎ、葉ネギ、ブロッコリースプラウト、大阪しろな、水菜、こごみ、山東菜、十六ささげ、野沢菜、日野菜、赤ピーマン、赤パプリカ、つくし、花ニラ

999~600(μg)

ミニトマト、ブロッコリー、ノビル、とんぶり、あさつき、日本かぼちゃ、切り三つ葉、にんにくの芽、芽キャベツ、レタス(水耕栽培)、オクラ

599~(μg)

アスパラガス青ピーマンさやいんげん、さやえんどう、ししとう、タラの芽、トマト、リーキ

出典:食品食材栄養事典

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