「から揚げ」と「竜田揚げ」の違い

から揚げは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶして油で揚げた料理で、下味の有無は問わない。
単に「から揚げ」と言えば、鶏肉を使ったものを指すが、鶏肉以外の肉や魚、野菜なども材料に使われる。

竜田揚げは、奈良県の北西部を流れる「竜田川」が語源で、揚げた時の赤褐色が竜田川の紅葉、所々に見られる白い部分が竜田川の白い波のようであることから名付けられたといわれ、この竜田揚げの語源が、から揚げと竜田揚げの違いに関係している。

竜田揚げが赤褐色と白色になるのは、材料を醤油とみりんや酒を混ぜたタレに漬け込み、しっかりと下味をつけたものに片栗粉をまぶして揚げるためである。

から揚げの定義は広範囲になるため、竜田揚げの作り方をしたものを「から揚げ」と呼んでも間違いではないが、醤油などのタレに漬け込まなかったり、粉に片栗粉を使っていないものを「竜田揚げ」と呼ぶことは間違いである。

また、醤油やみりんのタレに漬け込むことで、臭みを取る役割もしているため、竜田揚げの材料は主に肉や魚で、から揚げのように野菜が使われることは稀である。

出典:違いがわかる事典

今見られている記事 ランダム
  1. 三拍子揃うの語源・由来

  2. 埴輪の意味・別名・類語

  3. お造りの意味・類語・言い換え

  4. 李下に冠を正さずの意味・類語・言い換え

  5. 「おはぎ」と「ぼたもち」の違い

  6. 黒一点の語源・由来

  7. 大枚をはたくの語源・由来

  8. メロンの種類

  9. 「雑草」と「野草」の違い

  10. ジーンズの意味・類語・言い換え

  1. 「お辞儀」と「会釈」の違い

  2. 祝いの語源・由来

  3. 白の語源・由来

  4. 無尽蔵の語源・由来

  5. カザグルマの語源・由来

  6. 片棒を担ぐの語源・由来

  7. 烏龍茶の栄養基礎知識

  8. あばらやの語源・由来

  9. 松戸市の意味・シンボル

  10. 夜船の語源・由来

人気記事

  1. アイデンティティの語源・由来

  2. 「関西」「近畿」「京阪神」の違い

  3. ツメクサの語源・由来

  4. 濡れ手で粟の語源・由来

  5. 宴の語源・由来

  6. 「テロ」「ゲリラ」「クーデター」の違い

  7. 熊本市の語源・由来

TOP