うに

ウニの特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、種類、旬の時期、加工品など、知っておきたいウニの基礎知識。ウニの特徴ウニとは、ヒトデやナマコなどと同じ棘皮動物で、棘皮動物のウニ綱に属するものの総称で

ウニは、食べられる部分（生殖巣）が「胆（肝）」のように見えることから、海の胆で「海胆」と書く。また、全身がトゲで覆われていることから、海の栗で「海栗」とも書く。食品として販売される時には、