「青ピーマン(緑ピーマン)」と「赤ピーマン」の違い

ピーマンは緑色の青ピーマン(緑ピーマン)が一般的だが、最近では赤色の赤ピーマンや、黄色、オレンジ色といったカラーピーマンも見られるようになっている。
青ピーマンと赤ピーマン(カラーピーマン)の一番の違いは、未熟か完熟かである。

青ピーマンは、開花から約2週間ほどの未熟なピーマンを収穫したもの。
青ピーマンを未熟な状態で収穫せず、開花から約60日かけて成熟させたものが、赤ピーマンになる。
赤ピーマンと同様に、黄ピーマンやオレンジピーマンも成熟前は青ピーマンで、品種の違いによって赤色・黄色・オレンジ色になるのである。
赤ピーマンなどのカラーピーマンが、市場にあまり出回らないのは、収穫までに青ピーマンの約4倍の日数がかかることや、成熟して日持ちしないためである。

その他、栄養・食感・味も、青ピーマンと赤ピーマンで違いがある。
赤ピーマンは青ピーマンに比べ、ビタミンCは約2倍、ビタミンEは約5倍、カロテンは約2倍多く含んでおり、赤ピーマンのほうが栄養価が高い。
青ピーマンはシャキシャキとした食感があるが、赤ピーマンはシャキシャキ感がない。
青ピーマンは青臭さがあり、苦味も強いが、赤ピーマンは熟している分、糖度が高く、パプリカのように甘みがある。
ピーマンが苦手な子どもには、赤ピーマンを食べさせると良いが、青ピーマンの苦味のもとは「ピラジン」という成分で、血液をサラサラにする効果があり、心筋梗塞や脳梗塞の予防が期待できるため、大人は青ピーマンも食べたほうが良い。

出典:違いがわかる事典

今見られている記事 ランダム
  1. 「ポッキー」と「プリッツ」の違い

  2. クーデターの意味・類語・言い換え

  3. 村八分の語源・由来

  4. 増毛の意味・類語・言い換え

  5. 壟断の意味・類語・言い換え

  6. お金持ちの意味・類語・言い換え

  7. 米寿の意味・類語・言い換え

  8. リゾットの意味・類語・関連料理

  9. 水と油の語源・由来

  10. ロンパリの意味・類語・言い換え

  1. 痔の語源・由来

  2. 水族館のサメが他の魚を食べない理由

  3. とんでもないの語源・由来

  4. パステルの意味・類語・言い換え

  5. ラベンダーの意味・別名・類語

  6. 香川県の語源・由来

  7. ハトの意味・別名・類語

  8. 無尽蔵の意味・類語・言い換え

  9. 芋づる式の語源・由来

  10. ゴキブリの語源・由来

人気記事

  1. 「改定」と「改訂」の違い

  2. あっかんべーの語源・由来

  3. タコの栄養基礎知識

  4. 「弁済」と「返済」の違い

  5. カリの語源・由来

  6. 会社の語源・由来

  7. 孫の手の語源・由来

TOP