紫蘇(シソ)と大葉の違い


紫蘇(シソ)は、シソ科シソ属の植物の総称で、エゴマもシソの一種であるが、一般的には赤紫蘇や青紫蘇を指す。
赤紫蘇は、梅干しや紅しょうがの色付けなどに使われ、青紫蘇は、香味野菜として刺身のつまや天ぷら、刻んで薬味にも用いられる。

大葉と呼ばれるのは青紫蘇の葉で、大葉と青紫蘇の葉は同じものを指す。
同じものなのに「青紫蘇」と「大葉」と呼び分けられるのは、昔、青紫蘇の芽と葉を区別して販売するため、青紫蘇の葉を束ねたものを「大葉(オオバ)」という商品名で売り出したことがきっかけ。
その後、流通量が増え、「大葉」の呼称が世の中に浸透していったため、現在でも青紫蘇の葉を「大葉」として販売されているのである。

「大葉」と呼ばれるのは、食用の香味野菜として販売される時であって、植物として青紫蘇の葉を指す時には「大葉」と呼ばない。
また、青紫蘇のように葉が緑色のシソには、縮れのあるチリメンアオジソや、葉の表面が緑色で裏面が赤色のカタメンジソなどもあるが、「大葉」として販売されるのは、縮れもなく両面緑色の青紫蘇の葉である。

今見られている記事 ランダム
  1. 茨城県の市町村名一覧

  2. スパッツとレギンスとタイツとトレンカの違い

  3. 港の語源・由来

  4. 樽と桶の違い

  5. 槍玉に挙げるの語源・由来

  6. ピーコートの語源・由来

  7. ふぐりの語源・由来

  8. ローズマリーの語源・由来

  9. 四苦八苦の語源・由来

  10. 炒り卵とスクランブルエッグの違い

  1. 液晶テレビとプラズマテレビの違い

  2. 日章旗の意味・類語・言い換え

  3. ファッションの意味・類語・言い換え

  4. ウキウキの意味・類語・言い換え

  5. 抹茶の栄養基礎知識

  6. 幸運の意味・類語・言い換え

  7. 第二人称の意味・類語・言い換え

  8. 頭陀袋の語源・由来

  9. くるぶしの語源・由来

  10. グレープフルーツの語源・由来

人気記事

  1. 整形外科と形成外科と美容外科の違い

  2. 荒いと粗いの違い・使い分け

  3. 分かると解ると判るの違い・使い分け

  4. 医薬品と医薬部外品と化粧品の違い

  5. 屁とおならの違い

  6. 料理中に出てくるアクとは?取り除かないといけないの?

  7. 印鑑とはんこと印章の違い・使い分け

TOP