ヨーグルトの種類

一般的な分類によるヨーグルトの種類

ヨーグルトには多くの種類がありますが、一般には次の5種類に分類されます。

プレーンヨーグルト

砂糖や香料などの添加物を一切加えず、乳を乳酸菌で発酵させただけのもの。
シンプルなヨーグルトなので、果物を加えたり、料理やお菓子にも利用できます。

ハードヨーグルト

乳に甘味料や香料、果汁、寒天、ゼラチンなどを加えて固めたもの。最近は、寒天やゼラチンを加えていないタイプもあります。
プリン状に固まるため、弾力のある固体になります。

ソフトヨーグルト

発酵して固まったヨーグルトをかき混ぜて滑らかにし、甘味料や果汁・果肉を加えたやわらかいタイプのもの。
一般的に、デザート感覚で食べる「フルーツヨーグルト」はこのタイプです。

フローズンヨーグルト

乳を発酵させた後、冷凍したアイスクリーム状のもの。
凍結していますが乳酸菌は生きており、口の中で溶けると活動を再開するため、整腸作用の効果は失われません。
アイスクリームより低カロリーなものが多く、ダイエット中のデザートとして食べられています。

ドリンクヨーグルト

一般に「飲むヨーグルト」と呼ばれ、ヨーグルトを攪拌(かくはん)して、均一の液状にしたものです。
多くが、砂糖や果汁、香料などを加えて、飲みやすくされています。
「乳酸飲料」とは異なります。

成分値で分類されたヨーグルトの種類

日本食品標準成分表では、成分値によって以下のように分類されます。

全脂無糖 別名「プレーンヨーグルト」

乳脂肪分を3%程度含む。

低脂肪無糖

プレーンヨーグルトのうち、脂肪分がほぼ1%程度のもの。

無脂肪無糖

プレーンヨーグルトのうち、乳脂肪分がほぼ0.5%未満のもの。

脱脂加糖 別名「普通ヨーグルト」

脱脂乳を原料として、砂糖、果糖等の糖類を添加してあるもの。
ゼラチンや寒天などの凝固剤を加えたものが多い。

ドリンクタイプ 加糖 別名「飲むヨーグルト」

上記「ドリンクヨーグルト」に同じ。

出典:食品食材栄養事典

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