さしみ

刺身は、室町時代から見られる語。武家社会では「切る」という語を嫌っていたため、「切り身」ではなく「刺身」が用いられるようになった。「刺す」という表現は、包丁で刺して小さくすることからと思われる

うなぎや穴子の料理うなぎや穴子の定番の調理法といえば、蒲焼や白焼ですが、生で食べることもでき、刺身は脂が乗っていて美味しいです。しかし、うなぎの刺身や穴子の刺身を出しているお店は少ないため

刺身は、魚・貝・肉などを生のまま薄く切り、醤油やわさびなどをつけて食べる料理。元々は、「切り身」と呼ばれたが、武家社会で「切る」は忌み嫌われていたため、「刺身」と呼ばれるようになった。お造り・

刺身の読み・別表記さしみ／刺し身刺身の意味新鮮な魚介類などを生のまま薄く切り、醤油・わさびなどをつけて食べる料理。語源由来辞典「刺身」の別名・類語お刺身／お造り／洗い／造り／作り身