雑炊の語源・由来 雑炊は、古く「増水」と書き、ご飯に水を入れて量を増したものをいった。増水に野菜や魚介類など種々の具を入れるようになったことから、「雑炊」と当て字で表記されるようになった。「雑炊」の表記が現れた
おかゆと雑炊とおじやとリゾットの違い おかゆは、ご飯と同じ要領で、水の分量を多くし、米から炊いたもの。消化が良いことから、離乳食や病人食、精進料理の主食としても食べられる。基本的は米と水から作られるが、サツマイモや山芋を入れた