割烹の語源・由来 割烹は中国から伝わった言葉で、「割」と「烹」のそれぞれに意味がある。「割」は「割く」で、包丁を使って切ったり割いたりすること。「烹」は「煮る」で、加熱して味付けすることを意味する。日本料理