板前の語源・由来

板前の「板」は「まな板」のことで、その板の前の意味で「料理場」、板の前に立つ人という意味で「料理人」を意味する。
「板」のみでも板前と同じ意味で使われ、「板さん」とも呼ばれる。
調理場を意味する「板場」も「まな板」から生じた語で、主に関東が「板前」、関西が「板場」を用いる。