あおさの栄養基礎知識

あおさの特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、加工品、種類、仲間など、知っておきたいあおさの基礎知識。

あおさの特徴

あおさとはアオサ科の海藻で、「あおさのり」とも呼ばれます。
濃い緑色で、青のりには劣りますが大変よい香りがします。
主に食用とするのはヒトエグサかアナアオサで、沖縄で「アーサー(アーサ)」と呼ばれるのはヒトエグサ、硬いために加工品にされやすいのがアナアオサです。
あおさと青のりは、ほとんど区別されず食用とされてきた歴史的背景もあり、青のりの代用にもされています。

あおさの栄養・効能

あおさはには食物繊維が40%以上含まれています。
ミネラルでは、カルシウム、カリウム、マグネシウム、クロム。ビタミンでは、β-カロテン、ビタミンB2、ナイアシン、葉酸が比較的豊富に含まれています。

あおさの選び方

あおさは生・乾燥品ともに、濃い青色で退色していないものを選びます。
乾燥品は湿ってないものを選びましょう。

あおさの保存方法

乾燥した暗所に保存します。

あおさの旬の時期

あおさの旬は1月から4月。

あおさの加工品

乾物、佃煮。

あおさの種類

ヒトエグサ、アナアオサ。

あおさの仲間

青のり、あまのり、岩のり。

出典:食品食材栄養事典

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