黒蜜の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法など、知っておきたい黒蜜の基礎知識。
黒蜜の特徴
黒蜜とは、サトウキビの絞り汁、もしくは、黒糖を水に溶かしたものを煮詰め、アクなどを取り除いた黒色や茶褐色の液体です。
みつまめ、わらび餅、葛餅などの和風デザートのほか、バニラアイスやヨーグルトなどにかけたり、トーストに塗ったりして食べられます。
台湾では、かき氷や豆花（トウファ）などに用いられます。
黒蜜の栄養・効能
黒蜜の約51%は炭水化物（糖質）、約47%が水分です。
材料となる黒糖にカリウムやカルシウムが多く含まれているため、黒蜜にもそれらの栄養素が含まれています。
黒蜜の選び方
市販の黒蜜は、使用するサトウキビ、製法などにより味が異なります。お好みの味を見つけましょう。
黒蜜の保存方法
市販の黒蜜は、未開封のものであれば冷暗所、開封後は冷蔵庫で保存します。
手作りの黒蜜は、冷蔵庫で保存します。