リーフレタスの特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、種類や仲間など、知っておきたいリーフレタスの基礎知識。
リーフレタスの特徴
リーフレタスとはサニーレタスやグリーンカールなどの結球しない、葉が緑色で葉先が縮れたレタスです。
別名「チリメンチシャ（縮緬萵苣）」や「アオチリメンチシャ（青縮緬萵苣）」「プリーツレタス」などともいいます。
食感はシャキシャキしてクセがなく、サラダなど生食する他、煮物や炒め物などにも使います。
リーフレタスの栄養・効能
玉レタスに比べてリーフレタスの方が栄養価は高めです。
β-カロテンは玉レタスの約10倍含んでおり、緑黄色野菜に分類されます。
カルシウム、カリウム、食物繊維なども多く含んでいます。
リーフレタスの選び方
リーフレタスは葉先が細かく縮れ、しおれておらず、みずみずしいものを選びましょう。
切り口が変色しているものは避けた方が良いです。
リーフレタスの保存方法
乾燥しないようポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。
リーフレタスの旬の時期
一年を通して流通しています。
リーフレタスの種類や仲間
サニーレタス、グリーンカール、フリルレタス、サンチュ、ロメインレタス、レタス（玉レタス）、サラダ菜など。