一般的な分類によるヨーグルトの種類
ヨーグルトには多くの種類がありますが、一般には次の5種類に分類されます。
プレーンヨーグルト
砂糖や香料などの添加物を一切加えず、乳を乳酸菌で発酵させただけのもの。
シンプルなヨーグルトなので、果物を加えたり、料理やお菓子にも利用できます。
ハードヨーグルト
乳に甘味料や香料、果汁、寒天、ゼラチンなどを加えて固めたもの。最近は、寒天やゼラチンを加えていないタイプもあります。
プリン状に固まるため、弾力のある固体になります。
ソフトヨーグルト
発酵して固まったヨーグルトをかき混ぜて滑らかにし、甘味料や果汁・果肉を加えたやわらかいタイプのもの。
一般的に、デザート感覚で食べる「フルーツヨーグルト」はこのタイプです。
フローズンヨーグルト
乳を発酵させた後、冷凍したアイスクリーム状のもの。
凍結していますが乳酸菌は生きており、口の中で溶けると活動を再開するため、整腸作用の効果は失われません。
アイスクリームより低カロリーなものが多く、ダイエット中のデザートとして食べられています。
ドリンクヨーグルト
一般に「飲むヨーグルト」と呼ばれ、ヨーグルトを攪拌（かくはん）して、均一の液状にしたものです。
多くが、砂糖や果汁、香料などを加えて、飲みやすくされています。
「乳酸飲料」とは異なります。
成分値で分類されたヨーグルトの種類
日本食品標準成分表では、成分値によって以下のように分類されます。
全脂無糖 別名「プレーンヨーグルト」
乳脂肪分を3%程度含む。
低脂肪無糖
プレーンヨーグルトのうち、脂肪分がほぼ1%程度のもの。
無脂肪無糖
プレーンヨーグルトのうち、乳脂肪分がほぼ0.5%未満のもの。
脱脂加糖 別名「普通ヨーグルト」
脱脂乳を原料として、砂糖、果糖等の糖類を添加してあるもの。
ゼラチンや寒天などの凝固剤を加えたものが多い。
ドリンクタイプ 加糖 別名「飲むヨーグルト」
上記「ドリンクヨーグルト」に同じ。