かつお

カツオの読み・別表記かつお／鰹／堅魚／松魚カツオの意味スズキ目サバ科カツオ属の魚。体は紡錘形。刺身やタタキで食用にするほか、鰹節・なまり節・煮物などにする。《季 夏》語源由来辞典「カツ

カツオは、「カタシ（堅し）」の「カタ」に「ウヲ（魚）」で「カタウヲ」となり、転じて「カツヲ（カツオ）」になったといわれる。加工されていないカツオは、鎌倉時代まで低級な魚として扱われ、主に干し固めて