牛バラ肉の栄養基礎知識 牛バラ肉の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法など、知っておきたい牛バラ肉の基礎知識。牛バラ肉の特徴牛バラ肉（別名カルビ）とは、牛の腹部の肋骨周辺の肉です。肩に近い部分の肉を「肩バラ」、尾に