薄力粉、中力粉、強力粉の特性と用途の違い 薄力粉、中力粉、強力粉は、小麦から作られる小麦粉の主要な3つのタイプで、それぞれの特性はグルテン（タンパク質）の含有量と質によって決まります。薄力粉：原料：軟質小麦から製造。タンパク質