苦いの語源・由来

苦いは、味覚に関して不快であるところから、つらく苦しいさま、耐え難いさまも意味するようになった。
逃げ出したくなるような味の意味から、「にぐ（逃）」の形容詞形と考えられる。

出典：語源由来辞典

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