棒棒鶏の語源・由来

棒棒鶏の由来は、木の棒で叩いてたことからというのが定説となっている。
鶏肉を蒸したり茹でたりすると、水分が抜けて固くなり、パサパサとした食感になる。
固くなった鶏肉を柔らかくするため、木の棒で叩いて調理していたことから、「棒棒鶏」という名前が付いたといわれる。

出典：棒棒鶏 – 語源由来辞典