ミルフィーユは、フランス語「mille-feuille」からの外来語。
「ミル（mille）」は「ミルクレープ」の「ミル」と同じく「1,000」、「フィーユ（feuille）」は「葉」を意味する。
パイが葉（落ち葉）に似ており、重ね合わせたパイの多さを「1,000」という数で表し、「千枚の葉」の意味から「ミルフィーユ」と名付けられた。
フランス語「feuille」の発音は「フイユ」が近く、「フィーユ」は「fille（女の子、娘）」の発音に近いため、日本の発音「ミルフィーユ」では「千人の娘」という意味になってしまう。