糠の語源・由来

ぬかは、「ヌケカハ(脱皮)」の意味と考えられる。
『和名抄』にも「糠 米皮也」とあるように、玄米が皮を覆った米とするならば、精米は皮が脱がされたもので、糠は脱がされた皮にあたる。

出典:語源由来辞典

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