鳶職の呼称は、鳥のトビが優雅に飛ぶように、高いところを動き回る姿からではない。
鳶職は、彼らが持っている「鳶口（とびぐち）」という道具の名前に由来する。
鳶口とは、トビの口ばしに似た鉄製の鋭い鉤（かぎ）を先端に付けた長い棒で、木を引き寄せたり、消火作業に用いられる道具である。
鳶職は、江戸時代には「鳶の者」と呼ばれ、その技能から、火事の際には火元や風下の家を解体して延焼を防ぐ、町火消し人足も兼ねていた。
また、トビが「とんび」と呼ばれるように、鳶の者は「とんび」とも呼ばれていた。
出典：鳶職 – 語源由来辞典