黒砂糖の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、加工品など、知っておきたい黒砂糖の基礎知識。
黒砂糖の特徴
黒砂糖とは、サトウキビの絞り汁を煮詰め、水分を飛ばした黒褐色の砂糖です。
塊の時は黒く見えますが、粉砕すると褐色になります。
黒砂糖には独特の風味とコクがあり、菓子類や煮物に向きます。
黒砂糖の栄養・効能
黒砂糖は白砂糖（上白糖）と比べて、カリウムやカルシウム、鉄などのミネラル、ビタミンB1・B2が豊富に含まれています。
ただし、実際の使用量から考えて、これらの栄養素摂取に期待して黒砂糖をとることは無理があります。
黒砂糖の選び方
黒砂糖は、風味や色が異なるため、好みのものを見つけて選ぶようにしましょう。
黒砂糖の保存方法
黒砂糖は、直射日光や高温を避け、容器に入れて常温で保存します。
黒砂糖の加工品
加工黒糖、黒蜜など。