調理と料理はよく似た言葉ですが、使われる意味や文脈には微妙な違いがあります。
調理：
調理は食材を加工し、食べやすくする過程を指します。これには切る、煮る、焼くなどの技術や行為が含まれます。
このため、料理を作る際に使う器具は「調理器具」と呼ばれます。
調理は、食事の準備や作成プロセスを意味する技術面に焦点を当てた言葉です。
料理：
料理は食材を加工して作った食べ物、または食事のこしらえ全体を指します。料理には調理のプロセスも含まれます。
料理は調理よりも広い意味を持ち、食事の企画段階から完成までの全プロセスを包含する言葉です。
一般的に、家庭で作る食事やレストランで提供される料理など、最終的に食べる人に供される食べ物を「料理」と呼びます。
用途による区分：
飲食店で大量の食事を作る業務は「調理」と表現されることがありますが、家庭での少人数のための食事作りは「料理」とされることが多いです。
魚屋で魚をさばいたり切り身に加工する行為は「調理」とされ、これらの加工済み食材は「調理済み食品」として扱われますが、皿に盛り付けられた状態のものは「料理」となります。
以上のように、調理と料理はそれぞれ食事の準備と完成品に関連する違いがあり、コンテキストに応じて使い分けられます。