牛タンの栄養基礎知識 牛タンの特徴、栄養・効能、選び方、加工品など、知っておきたい牛タンの基礎知識。牛タンの特徴牛タンとは牛の舌の部分のことで、1頭の牛から1〜2kg取れます。タン先はスジっぽく筋肉質なのでかた