牛乳の種類
牛乳の種類一覧牛乳の種類や規格は、食品衛生法に基づく「乳等省令(乳及び乳製品の成分規格等に関する省令)」にて決められています。以下は牛乳使用割合を100％としているものです。牛乳生
牛乳の栄養基礎知識
牛乳の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、加工品など、知っておきたい牛乳の基礎知識。牛乳の特徴牛乳とは乳牛から絞った乳汁で、日本で飼育される乳牛の99％がホルスタイン種です。牛乳
牛乳を温めるとなぜ膜が張るのか
牛乳を温めると膜が張る現象の名前鍋や電子レンジで牛乳を温めた時に表面に膜ができる現象を「ラムスデン現象」といいます。このラムスデン現象を利用した食べ物には、豆乳を温めて作る湯葉があります。
「牛乳」「加工乳」「乳飲料」の違い
牛乳と加工乳と乳飲料の分類は、食品衛生法基づく厚生省令「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」で次のように定義されている。牛乳と名乗ることが許されているのは、水や添加物などを一切加えていない、