牛乳の種類

牛乳の種類一覧

牛乳の種類や規格は、食品衛生法に基づく「乳等省令(乳及び乳製品の成分規格等に関する省令)」にて決められています。
以下は牛乳使用割合を100%としているものです。

牛乳

生乳を殺菌し、成分規格をクリアしたものです。成分無調整とし、水分などを加えることは禁止されています。

特別牛乳

特別牛乳さく取処理場業の許可を得た施設で搾乳された牛乳です。特別ルート内でのみ流通が許されます。
搾りたての牛乳を加熱処理殺菌しなくても安全に飲むことができると、国の認証を受けた牧場でとれた牛乳を指します。

成分調整牛乳

生乳から一部の乳成分(乳脂肪分、ミネラルなど)をのぞき、殺菌したものです。

脱脂肪牛乳

生乳から乳脂肪分の一部を除き、殺菌したものです。乳脂肪分は0.5~1.5%です。

無脂肪牛乳

生乳からほぼすべての乳脂肪を取り除き、殺菌したものです。乳脂肪分は0.5%未満です。

出典:食品食材栄養事典

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