菊芋の栄養基礎知識 菊芋の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、加工品など、知っておきたい菊芋の基礎知識。菊芋の特徴菊芋とはキク科ヒマワリ属の多年草で、生姜に似た根塊（イモ）の部分を主に食用とします。