完全菜食主義者の「ヴィーガン」に不足しがちな栄養素とは

健康的なイメージからヴィーガン(ビーガン)の食生活をはじめる人もいる反面、肉や魚を食べないため逆に栄養が足りず、不健康で栄養失調になるのではないかと心配になることも。ヴィーガンに不足しがちな栄養素について検証していきます。

ヴィーガンとは

ベジタリアン(菜食主義者)と一口に言っても、食べられる食品(避ける食べ物)によって分類されています。ヴィーガンもベジタリアンの一種です。
主な分類は以下のとおりで、他にも多くの分類の仕方があります。

ペスコ・ベジタリアン …… 植物性食品、魚、卵、乳製品は食べる。
ラクト・オボ・ベジタリアン …… 植物性食品、乳製品、卵は食べる。
ラクト・ベジタリアン …… 植物性食品、乳製品は食べる。
ヴィーガン …… 植物性食品のみを食べる。

ベジタリアンになる背景は、病気のため、健康のため、思想や宗教、スピリチュアル的な理由、環境保護のためなどさまざまで、ヴィーガンもまた同じです。

2016年にアメリカで約2000人を対象に行われた調査では、肉や魚などの動物性食品も食べる人が96.7%、乳製品や卵は食べるラクト・オボ・ベジタリアンが1.8%、植物性食品以外は食べない完全菜食主義者のヴィーガンが1.5%という結果でした。

厳格なヴィーガンははちみつや白砂糖も食べない

ベジタリアンの中でも最も厳格に植物性食品しか食べないヴィーガンですが、その中でも、より厳格なヴィーガンの場合は、はちみつや白砂糖も食べず、代わりにメープルシロップを使います。

はちみつは蜂の体液が混ざっている、はちみつの採取で蜂が犠牲になるといった理由などで、厳格なヴィーガンの間では動物性食品に分類されるのです。
白砂糖は、精白・精製の過程で、牛骨粉が使われている理由であったり、単に健康の理由から避けていることもあるようです。

ヴィーガンが不足しがちな栄養素はタンパク質ではない

ヴィーガンは肉や魚だけでなく、卵や乳製品まで食べないため、タンパク質が不足しそうなイメージがありますが、タンパク質は豆類や大豆ミート、豆腐などの大豆製品から必要量は十分に摂取できます。

不足に注意が必要な栄養素は「ビタミンB12」です。
ビタミンB12は「赤いビタミン」とも呼ばれ、赤血球をつくる働きに関与しています。また、神経細胞の核酸の合成に必要な栄養素で、認知症の人の脳にはビタミンB12が少ないと報告もあります。
ビタミンB12は野菜にほぼ含まれず、魚介類や牛レバー、鶏レバーなどに多く含まれる栄養素なので、動物性食品を食べないヴィーガンは不足しやすくなります。

ただし、ビタミンB12は海苔や大豆の発酵食品などにも含まれています。
それらの食品を多く摂取し、足りない分はサプリメントで補うなど、食事計画をきちんと立てれば、ビタミンB12が欠乏することはありません。

ヴィーガンは本当に健康的なのか

栄養と食事のアカデミー(旧アメリカ栄養士会)の見解では、ヴィーガンを含む菜食主義者の食事は、栄養は十分で、体に悪影響があるとはみなされていません。
また、菜食主義者は、肥満や糖尿病、虚血性心疾患、高血圧、消化器がんのリスクが低いとも述べられています。
しかし、ヴィーガンの食生活はかなり面倒なことが多く、精神的なストレスによって病気になるという恐れはあるので、精神面も加味して健康的かといえば、個人差があるとしかいえません。

ヴィーガンよりも厳しいフルータリアン

フルータリアンは日本語では「果実食主義者」や「果食主義者」と訳されます。
収穫した植物の命を断つことも避けたい考えをもつ菜食主義者で、生死には影響しない果実のみを食べる人達です。
穀物や根菜は植物の命を奪うことになるため、フルータリアンは食べるのを避けます。より厳格なフルータリアンになると、地面に落ちた果実のみを食べます。
フルータリアンともなると、タンパク質の摂取は難しく、不足しやすいです。また、発育期に必要栄養素が不足する危険があるため、児童のフルータリアンは好ましくありません。

出典:フロムフード

今見られている記事 ランダム
  1. 広島県の市区町名一覧

  2. シダレヤナギの意味・別名・類語

  3. 静岡県森町の語源・由来

  4. ありがとうの語源・由来

  5. 紳士の意味・類語・言い換え

  6. 東京都府中市の意味・別名・シンボル

  7. 可憐の意味・類語・言い換え

  8. ゴリ押しの意味・類語・言い換え

  9. フェルトペンの語源・由来

  10. 大団円の語源・由来

  1. 山形市の意味・シンボル

  2. 宮城県の市区町名一覧

  3. 折檻の語源・由来

  4. さくらんぼの栄養基礎知識

  5. 「警視庁」と「警察庁」の違い

  6. 梅の意味・別名・類語

  7. 絶体絶命の意味・類語・言い換え

  8. やにわにの意味・類語・言い換え

  9. あくせくの語源・由来

  10. おとりの意味・類語・言い換え

人気記事

  1. 「看病」「看護」「介抱」の違い

  2. 生半可の語源・由来

  3. ホオジロの語源・由来

  4. カルビの語源・由来

  5. 悉くの語源・由来

  6. 一石二鳥の語源・由来

  7. 赤の語源・由来

TOP