ソーセージの語源・由来

ソーセージは、英語「sausage」から。
「sausage」は「塩で味付けした」を意味するラテン語「salsus」に由来する。
「salsus」の「sal」は「塩」を意味し、サラダ、ソース、サラリーマンの「サラリー」の語源にもなっている。
「salsus」は「細切れ肉」を意味する「sicium」と合成され「salsicium」となり、フランス語で「saussiche」に変化した後、英語に入り「sausage」となった。
「牝豚」を意味する「sau」と、ハーブの香辛料「セージ(sage)」が合成された語とする説もあるが、ソーセージが記述された最古の文献には、山羊(ヤギ)が主材料として使われている。
それ以外の文献にも「肉」とあるだけで、「豚肉」の記述がないことから、「牝豚」をソーセージの語源とするのは、後世に作られた説と考えられる。

出典:語源由来辞典

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