牛ひき肉の栄養基礎知識

牛ひき肉の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、加工品など、知っておきたい牛ひき肉の基礎知識。

牛ひき肉の特徴

牛ひき肉とは、牛のすね肉、肩肉、ネック、外もも肉など、さまざまな部位を混ぜて挽いた肉です。
もも肉など脂肪分の少ない部位を挽いた赤身が多いものは「赤身ひき肉」や「上ひき肉」、脂肪が多いものは「並ひき肉」といいます。
牛ひき肉は、ひき肉の中で最もうま味が多いので、ハンバーグやミートボールなど、肉そのものの味を活かせる洋風料理に向きます。

牛ひき肉の栄養・効能

牛のひき肉は、使われている部位によって異なりますが、タンパク質と脂質が多く含まれています。
脂肪の量により、カロリーに差があるので注意しましょう。

牛ひき肉の選び方

鮮度がよい牛ひき肉は、色が鮮やかです。
赤身が多く赤っぽいものは加熱しても縮みは少ないですが、脂肪が多く白っぽいものほど加熱すると縮みます。
ただし、脂肪が含まれている方が風味はよいです。

牛ひき肉の保存方法

牛ひき肉は、冷蔵庫のパーシャル室で保存します。
鶏ひき肉ほどではありませんが、牛ひき肉も傷みやすいので、なるべく早く使いきりましょう。
すぐに使わない場合は、加熱調理してから冷凍保存するとよいです。

牛ひき肉の加工品

ハンバーグ、ミートボールなど。

出典:食品食材栄養事典

今見られている記事 ランダム
  1. 元の木阿弥の意味・類語・言い換え

  2. セレンディピティの語源・由来

  3. 醜いの語源・由来

  4. 群馬県の市町村名一覧

  5. アドベンチャーの意味・類語・言い換え

  6. 「意図的」と「恣意的」の違い

  7. 裏目に出るの語源・由来

  8. 干支の語源・由来

  9. パンプスの意味・類語・言い換え

  10. 盛夏の意味・類語・言い換え

  1. 浪人の語源・由来

  2. 球磨村の語源・由来

  3. リスの意味・別名・類語

  4. ドンピシャの意味・類語・言い換え

  5. セルライトの意味・別名・類語

  6. ごろつきの意味・類語・言い換え

  7. 「聞く」「聴く」「訊く」の違い

  8. タンポポの種類

  9. 大つごもりの意味・別名・類語

  10. かわりばんこの意味・類語・言い換え

人気記事

  1. バラ肉の語源・由来

  2. 小千谷市の語源・由来

  3. ダイナマイトの語源・由来

  4. 栗の栄養基礎知識

  5. 愛知県の語源・由来

  6. 当てずっぽうの語源・由来

  7. 進退窮まるの語源・由来

TOP