牛ひき肉の栄養基礎知識

牛ひき肉の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、加工品など、知っておきたい牛ひき肉の基礎知識。

牛ひき肉の特徴

牛ひき肉とは、牛のすね肉、肩肉、ネック、外もも肉など、さまざまな部位を混ぜて挽いた肉です。
もも肉など脂肪分の少ない部位を挽いた赤身が多いものは「赤身ひき肉」や「上ひき肉」、脂肪が多いものは「並ひき肉」といいます。
牛ひき肉は、ひき肉の中で最もうま味が多いので、ハンバーグやミートボールなど、肉そのものの味を活かせる洋風料理に向きます。

牛ひき肉の栄養・効能

牛のひき肉は、使われている部位によって異なりますが、タンパク質と脂質が多く含まれています。
脂肪の量により、カロリーに差があるので注意しましょう。

牛ひき肉の選び方

鮮度がよい牛ひき肉は、色が鮮やかです。
赤身が多く赤っぽいものは加熱しても縮みは少ないですが、脂肪が多く白っぽいものほど加熱すると縮みます。
ただし、脂肪が含まれている方が風味はよいです。

牛ひき肉の保存方法

牛ひき肉は、冷蔵庫のパーシャル室で保存します。
鶏ひき肉ほどではありませんが、牛ひき肉も傷みやすいので、なるべく早く使いきりましょう。
すぐに使わない場合は、加熱調理してから冷凍保存するとよいです。

牛ひき肉の加工品

ハンバーグ、ミートボールなど。

出典:食品食材栄養事典

今見られている記事 ランダム
  1. 八王子市の意味・別名・シンボル

  2. 道楽者の意味・類語・言い換え

  3. パピヨン(犬)の語源・由来

  4. ツメクサの意味・別名・類語

  5. 物見遊山の意味・類語・言い換え

  6. お節介の意味・類語・言い換え

  7. 「配布」と「配付」の違い

  8. 喜寿の語源・由来

  9. バッテラの意味・類語・言い換え

  10. 泰斗の意味・類語・言い換え

  1. ムクゲの語源・由来

  2. 石に針の語源・由来

  3. 「口」を含む故事ことわざ・慣用句・四字熟語

  4. 「色」を含む故事ことわざ・慣用句・四字熟語

  5. 幸せの意味・類語・言い換え

  6. ティラミスの語源・由来

  7. 老人福祉週間の意味・類語・言い換え

  8. 茂るの語源・由来

  9. ニシンの語源・由来

  10. ブロッコリーの意味・別名・類語

人気記事

  1. ダークホースの語源・由来

  2. 横紙破りの語源・由来

  3. ユートピアの語源・由来

  4. 軍鶏の語源・由来

  5. しあさっての語源・由来

  6. ふてくされるの語源・由来

  7. 「若干」と「弱冠」の違い

TOP