紫芋の栄養基礎知識

紫芋の特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、加工品、品種など、知っておきたい紫芋の基礎知識。

紫芋の特徴

紫芋とは、さつまいもの果肉部分が紫色の品種の総称です。この紫色の色素は加熱しても残ります。
皮の色は紫色以外に茶褐色のものもあります。
普通のさつまいもほど甘味がないため、加工食品として利用されることが多いです。

紫芋の栄養・効能

紫芋の栄養成分はさつまいもとほぼ同じですが、紫色の色素であるアントシアニンが多く含まれている点が違います。
アントシアニンはフラボノイドの一種で、抗酸化作用があります。

紫芋の選び方

紫芋は、皮の表面がなめらかでツヤがあり、色が鮮やかで均一のもの。ひげ根の穴が浅いものを選びます。
ひげ根が太くかたいもの、表面がでこぼこしたものは避けましょう。
軸(切り口)から蜜が出ているものは、完熟して甘味が増しています。

紫芋の保存方法

紫芋は乾燥と寒さに弱いので、新聞紙などに包み、風通しがよく日の当たらない場所で常温保存します。

紫芋の旬の時期

紫芋の収穫時期は9月頃から11月頃ですが、貯蔵した方が甘みが増して美味しくなるので、食べ頃の旬という意味では10月から1月頃になります。

紫芋の加工品

スイートポテトチップス、紫芋焼酎、ポタージュなど。

紫芋の品種

パープルスイートロード、山川紫、綾紫、暁紫、紫優、種子島ゴールド、沖夢紫、宮農36号、備瀬など。

出典:食品食材栄養事典

今見られている記事 ランダム
  1. きな臭いの語源・由来

  2. まずいの語源・由来

  3. チョコレートの種類

  4. はちみつとメープルシロップの違い!カロリーや糖質などの栄養素、危険性や保存方法の違いまで

  5. 盆の語源・由来

  6. うだつが上がらないの語源・由来

  7. オリーブの栄養基礎知識

  8. 娑婆の語源・由来

  9. 旅の語源・由来

  10. とんでもないの語源・由来

  1. 蓼食う虫も好き好きの語源・由来

  2. ボタンの意味・類語・言い換え

  3. 阿鼻叫喚の語源・由来

  4. 回復と快復の違い・使い分け

  5. 醸造酒と蒸留酒と混成酒の違い

  6. さもしいの語源・由来

  7. 刺身の意味・類語・言い換え

  8. 葉月の意味・異名・類語

  9. 白の語源・由来

  10. 鮭の種類

人気記事

  1. 会社員と社員と従業員と職員の違い・使い分け

  2. 雑草と野草の違い

  3. 文と文章と文書の違い

  4. 大漁と豊漁の違い・使い分け

  5. 恋と愛の違い

  6. 裸足と素足と生足の違い

  7. 路地と路地裏と裏路地と横丁の違い

TOP