サンチュの栄養基礎知識

サンチュの特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、種類や仲間など、知っておきたいサンチュの基礎知識。

サンチュの特徴

サンチュとは日本で最も古くからあるレタス（チシャ）です。奈良時代以前から栽培され、お浸しなどに用いられいました。
戦後、玉レタスが普及したことで、サンチュの栽培は減少しましたが、焼肉に包んで食べる方法が広まったことで、再び普及してきています。

サンチュは成長に伴って葉を下から順に掻き取って収穫するので、別名を「掻きチシャ（かきちしゃ）」や「カッティングレタス」といい、焼肉などを包んで食べるので「包み菜」ともいいます。
また、古くからあるチシャ（レタス類の和名）なので、「チシャ菜」という別名もあります。

サンチュの葉は厚く、シャキシャキとした歯ごたえがあり、ほんのりと苦味があります。

サンチュはβ-カロテンを多く含む緑黄色野菜で、レタス類の中ではトップの含有量です。
食物繊維、カリウム、カルシウム、ビタミンC、葉酸、ビタミンKなども玉レタスより多く含まれています。

サンチュは葉の色が鮮やかで、ハリのあるものを選びましょう。
葉の色には、赤系（紅系）と緑系があり、赤いから傷んでいるというわけではありません。

葉が乾燥しないよう、湿らせたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
日持ちする野菜ではないので、早めに使い切りましょう。

一年中流通しています。

レタス（玉レタス）、サラダ菜、リーフレタス、サニーレタス、グリーンカール、フリルレタス、ロメインレタスなど。