リーフレタスの栄養基礎知識

リーフレタスの特徴、栄養・効能、選び方、保存方法、旬の時期、種類や仲間など、知っておきたいリーフレタスの基礎知識。

リーフレタスの特徴

リーフレタスとはサニーレタスやグリーンカールなどの結球しない、葉が緑色で葉先が縮れたレタスです。
別名「チリメンチシャ(縮緬萵苣)」や「アオチリメンチシャ(青縮緬萵苣)」「プリーツレタス」などともいいます。
食感はシャキシャキしてクセがなく、サラダなど生食する他、煮物や炒め物などにも使います。

リーフレタスの栄養・効能

玉レタスに比べてリーフレタスの方が栄養価は高めです。
β-カロテンは玉レタスの約10倍含んでおり、緑黄色野菜に分類されます。
カルシウム、カリウム、食物繊維なども多く含んでいます。

リーフレタスの選び方

リーフレタスは葉先が細かく縮れ、しおれておらず、みずみずしいものを選びましょう。
切り口が変色しているものは避けた方が良いです。

リーフレタスの保存方法

乾燥しないようポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。

リーフレタスの旬の時期

一年を通して流通しています。

リーフレタスの種類や仲間

サニーレタス、グリーンカール、フリルレタス、サンチュ、ロメインレタス、レタス(玉レタス)、サラダ菜など。

出典:食品食材栄養事典

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