三十過ぎての男の伊達は彼岸過ぎての麦の肥の語源・由来

ここでの「伊達」は、派手な服装で外見を飾る意。
春の彼岸を過ぎて麦に肥料をやっても手遅れのように、三十歳を過ぎた男が外見を飾るのは意味がないことから。

出典：三十過ぎての男の伊達は彼岸過ぎての麦の肥 – 故事ことわざ辞典