食品の保存においては、温度管理が非常に重要です。冷蔵、パーシャル、氷温、チルド、冷凍という異なる保存方法は、それぞれ特定の温度範囲と用途に最適化されています。
冷凍：冷凍庫の温度設定は通常マイナス18度以下で、食品を長期保存するために使用されます。冷凍することで食品の繁殖を防ぎ、食品を長期間安全に保管できます。
パーシャル（部分凍結）：この方法は約マイナス3度の温度で、肉や魚などの鮮度を保ちながら保存するのに適しています。食品はわずかに凍る程度で、鮮度と風味を保持します。
氷温：氷温保存は約マイナス1度で、刺身やスライスした肉など、凍り過ぎると品質が劣化する食品のために適しています。この温度では水分を多く含む食品が凍る可能性もあります。
チルド（冷却された）：チルド室は0度前後に設定され、乳製品や発酵食品、練り製品の保存に適しています。これは冷蔵よりも少し低い温度で、食品の新鮮さを維持するのに役立ちます。
冷蔵：冷蔵庫の一般的な温度範囲は約3～10度です。棚の中央部分は約3～5度、ドアポケットは約6～10度に設定され、調味料やドリンク、卵などを置くのに適しています。
加えて、野菜室は野菜の低温障害と乾燥を防ぐため、約3～7度、湿度90％程度に設定され、野菜をみずみずしい状態で保管するのに適しています。これらの異なる温度設定は、食品を最適な状態で保存し、その品質を保持するために重要です。