ずいきの語源・由来

ずいきの語源には、槐根の髄から出た茎の意味で「髄茎（ずいくき）」の略。
茎をもぎ取る時、「ズイ」という音が鳴ることから。
食べて感嘆することから、大いに喜ぶことを意味する「随喜（ずいき）」などあるが未詳。

出典：ずいき – 語源由来辞典