砂肝の語源・由来 砂肝は、鳥類の「砂嚢(さのう)」と呼ばれる部位で、胃の一部である。鳥類の胃は、前胃と砂嚢に分かれており、前胃で消化酵素や酸によって食物が分解された後、砂囊で細かく砕かれる。砂囊で砕く際に大きな