魚の栄養基礎知識 魚の分類、栄養・効能、選び方、保存方法など、知っておきたい魚の基礎知識。魚の分類魚は、肉の性質によって赤身魚と白身魚に分類されます。背の色によって青魚と赤魚に分けたり、海水魚と淡水魚に分け